Взято з невеликої спільної кулінарної книги «Cooking on Clogs», де зібрані сімейні рецепти голландських жінок, які сумували за традиційними голландськими стравами та ласощами, недоступними у магазинах після еміграції. Мені подобається, що ці рецепти не містять консервантів і прості у приготуванні. Boterbabbelaars — це маленькі карамельні цукерки; якщо ви любите жувальну карамель, це саме для вас. Примітка: патоку в Північній Америці називають моласою. Регіон: Нідерланди.

Інгредієнти

цукор↗100
патока↗100
звичайний оцет↗2
масло↗20
вода↗1
сіль↗1

Покрокова інструкція

1
Змастіть велику гладку поверхню, на якій будете працювати з сумішшю (я використовую нержавіючу стальову піднос).
2
Доведіть усі змішані інгредієнти до кипіння, потім перемішуйте на слабкому вогні і варіть приблизно 5 хвилин, доки крапля суміші не затвердіє одразу при контакті з холодною водою.
3
Вилийте суміш на змащену поверхню і за допомогою змащеного ножа підбирайте зовнішні поточні краю до центру. Суміш буде нагадувати ртуть, що ковзає і відскакує; спочатку треба діяти швидко, але продовжуйте підкладати її до центру, щоб вона охолоджувалась і ставала легшою у роботі.
4
Обережно! Спочатку суміш дуже гаряча (як і більшість цукрових кондитерських сумішей), тому користуйтеся ножем і залиште пальці на потім, коли вона охолоне. Це скребіння/збирати займе кілька хвилин, і ви побачите, як суміш охолоджується, густішає і уповільнюється.
5
Як тільки суміш починає затвердівати, використайте змащені пальці, щоб витягнути її в шнурок товщиною 1,5 см (≈½ дюйма) і ножицями розріжте на маленькі «подушки». Удачі з акуратністю — на цьому етапі вона швидко затверджується. Я вирішив, що маленькі кусочки підходять, бо це дуже жувальна карамель.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток