Датська млинка з п'яними вишнями

• звичайне борошно↗100g
• великі яйця↗3
• молоко↗150ml
• ванільний екстракт↗1 tsp
• рослинна олія↗3 tbsp

  або соняшникова олія

• вишні без кісточок400g can

  у легкому сиропі, зціджені (зберегти сироп)

• золотистий цукор↗3 tbsp
• коньяк↗2 tbsp

  або кирш

• ванільне морозиво

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Насипте борошно у велику миску, зробіть в центрі заглиблення, розбийте яйця, потім додайте молоко і ваніль. Використовуючи великий вінчик, збийте яйця з молоком, поступово вводячи борошно, доки не отримаєте однорідне тісто. Відкладіть вбік.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Налийте олію у жаростійку сковороду, сковороду-сковорідку або форму для тарт Татен (моя мала діаметр 20 см) і поставте на середню полицю, щоб нагрітись – зніміть верхню полицю, якщо можете, бо млинка підніметься під час випікання.

3. 3

   Влийте вишні, цукор і коньяк у сковороду разом з 2 ст. л. сиропу. Доведіть до легкого кипіння, потім варіть, доки рідина не стане сиропоподібною, додаючи ще трохи вишневого сиропу, якщо вишні виглядають сухими. Відкладіть охолоджуватись трохи.

4. 4

   Коли сковорода дуже гаряча, вийміть її з духовки і вилийте тісто – воно повинно зашипіти при контакті зі сковородою. Швидко закрийте духовку і залиште без перемішування готуватись 20‑25 хв, доки млинка не виглядатиме як гігантський йоркширський пудинг і не набуде глибокого золотисто-коричневого кольору. Не відкривайте дверцята занадто рано, інакше млинка спаде. Подавайте млинку у сковороді, зверху з морозивом і сироповими вишнями.