Морозиво з дуріаном

• плоди свіжого дуріана або 4‑5 шматків замороженого дуріана4 -5
• молоко↗250
• вершки↗250
• жовтки яєць↗2
• цукор↗125

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо використовуєте заморожений дуріан, повністю розморозьте його.

2. 2

   Видаліть кісточки і пропустіть м’якоть через нейлонове сито, щоб позбутися волокнистих часток.

3. 3

   Нагрійте молоко і вершки у важкій каструлі (не алюмінієвій), постійно помішуючи, доки майже не закипить.

4. 4

   Збийте жовтки з цукром до світлої маси, влейте половину гарячого молочного суміші і поверніть у каструлю.

5. 5

   Готуйте на дуже слабкому вогні, постійно помішуючи, доки заварка не загусне, не допускаючи кипіння.

6. 6

   Охолодіть заварку, добре її охолодіть, потім поступово додавайте її до пюре дуріана, ретельно перемішуючи після кожного додавання.

7. 7

   Це зберігає однорідну текстуру.

8. 8

   Заморозьте в морозильній машинці або у неглибокій скляній посуді.

9. 9

   Якщо використовуєте метод без машини, під час заморожування 2‑3 рази перемішайте, щоб зробити текстуру гладшою.

10. 10

    Або після заморожування розламайте на шматки і подрібніть у блендері до однорідності, не розтопивши.

11. 11

    Поверніть у морозильник до твердого стану.

12. 12

    Накрийте поверхню морозива плівкою, щоб запобігти утворенню кристалів льоду.

13. 13

    Зберігайте морозиво в герметичному контейнері.