Пенне з подвійним сиром, ковбасою та гострим червоним перцем

• оливкова олія екстра вірджин↗2
• оливкова олія екстра вірджин↗1
• сухі макарони пенне або зіті↗3⁄4
• солодка італійська ковбаса без оболонки (4-5 штук)↗1
• великі зубчики часнику↗2
• цілі консервовані помідори1
• мариновані італійські гострі червоні перець↗2 -3
• свіжо натерений пармезан2⁄3
• свіжомелений чорний перець↗
• тертий моцарела8

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій кришці доведіть до кипіння 4 кв. л підсоленої води. Змастіть 8×11‑дюймову форму оливковою олією (1 ч. л.).

2. 2

   Додайте пенне або зіті у киплячу воду і варіть до стану аль денте. Злийте воду і поверніть макарони у каструлю.

3. 3

   У великій сковороді розігрійте 2 ст. л. оливкової олії на середньо‑високому вогні. Додайте ковбасу, дайте їй постояти хвилину, потім розділіть її лопаткою на шматочки і обсмажте до золотистого кольору, ще 3‑4 хв. Перекладіть на тарілку.

4. 4

   Додайте часник у сковороду, посоліть і смажте, постійно помішуючи, доки він не підрум'яниться, приблизно 30 секунд. Додайте томати разом із соком і тушкуйте на швидкому вогні, періодично помішуючи, 5 хв., доки соус трохи не загусне.

5. 5

   Підготуйте духовку: розташуйте решітку за 15 см від гриля і розігрійте гриль на максимум. Додайте у соус ковбасу, її соки, нарізаний перець і 1/3 склянки пармезану. Готуйте, помішуючи, доки ковбаса не буде готова, 3‑5 хв. Приправте сіллю і перцем за смаком.

6. 6

   Вилийте соус на готову пасту в каструлі і добре перемішайте. Перекладіть суміш у форму для запікання, рівномірно розподіліть. Посипте тертою моцарелою та рештою 1/3 склянки пармезану.

7. 7

   Поставте форму в духовку і під грилем, доки сир не розплавиться і підрум'яниться, 2‑4 хв., часто перевіряючи, щоб не підгоріло. Подавайте одразу, при потребі додайте ще пармезану.