1
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і покладіть у неї плоский деко, щоб він прогрівся. Змішайте молоко з лимонним соком у кувшині, щоб воно заквасило. Насипте борошна у велику миску і втирайте масло пальцями, доки не утворяться дрібні крихти. Додайте решту сухих інгредієнтів і кріп (збережіть частину маку для верху), потім зробіть заглиблення в центрі і вилийте 350 мл заквашеного молока. Рукою або дерев’яною ложкою вмішайте сухе у вологе, отримуючи дуже м’яке, досить липке тісто. За потреби додайте ще рідини. Будьте обережні, не перемішуйте тісто надмірно, інакше хліб стане жорстким.
2
Легко посипте робочу поверхню борошном і викладіть тісто на неї. Руками, добре посипаними борошном, грубо сформуйте його у круг, потім переверніть, щоб виявити більш гладку сторону. Посипте трохи борошна на гарячий деко, потім перенесіть тісто на нього. Трохи притисніть, створюючи сплющений, круглий хліб приблизно на два пальці в глибину.
3
За допомогою гострого, не зубчастого ножа зробіть глибокий хрестовий розріз у верхній частині тіста. Посипте рештою маку, потім випікайте 25‑30 хвилин, доки хліб добре підніметься і набуде глибокого золотистого кольору. Постукайте по дну — має звучати порожньо. Охолодіть кілька хвилин, потім перенесіть на решітку. Для подачі розріжте хліб на чотири частини по лініях хреста, потім наріжте та злегка підсмажте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток