Запечені гриби у соусі на підсушеній чиабатті

• масло↗1
• оливкова олія↗2
• шалоти↗5
• каштанові гриби↗14
• паприка↗2
• соус Вустершир↗2
• груба гірчиця↗1
• сметана↗4
• хрусткий хліб↗4
• часниковий зубчик↗1
• свіжа петрушка↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль до високої температури.

2. 2

   Розтопіть масло у антипригарній сковороді разом з оливковою олією, доки масло не почне пінитися, додайте нарізані шалоти і обережно смажте 2‑3 хвилини, доки вони не стануть м’якими.

3. 3

   Додайте розрізані навпіл каштанові гриби і смажте 3 хвилини на помірному вогні, доки вони не стануть м’якими і золотистими.

4. 4

   Додайте чайні ложки паприки, добре перемішайте, потім додайте соус Вустершир і грубу гірчицю, знову перемішайте і готуйте ще хвилину, після чого додайте сметану.

5. 5

   Зменшіть вогонь і обережно прогрійте сметану ще 1 хвилину.

6. 6

   Тим часом натріть часниковий зубчик на скибочки хрусткого хліба, розрізом вниз, викладіть їх на деко і під грилем підсмажте 1‑2 хвилини з кожного боку, доки не стануть золотистими.

7. 7

   Зніміть підсушені скибочки з грилю, викладіть їх на тарілку і ложкою розкладіть грибну суміш зверху.

8. 8

   Посипте подрібненою петрушкою і подавайте.

9. 9

   Примітка шефа: каштанові гриби – це закриті чашечки з насиченим смаком. Якщо їх не знайти, використайте плоскі польові гриби, які теж чудові, хоча їх можливо доведеться трохи довше готувати.