Курячі стегна в соусі «Девіл»

• курячі ніжки (близько 3 фунти)↗4
• сіль та свіжомелений чорний перець
• масло↗4
• Діжонська гірчиця↗2
• біле сухе вино↗5
• кайенський перець↗1⁄8
• свіжі сухарі↗8
• свіжа петрушка, подрібнена↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль‑брокер.

2. 2

   Зробіть надріз у суглобі кожної курячої ніжки приблизно на половину, щоб пришвидшити приготування. Приправте сіллю та перцем. Помістіть масло у неглибоку форму, достатню для розташування курки в один шар. Розтопіть під грилем, потім вийміть. Покладіть курку в форму і обваляйте в розтопленому маслі.

3. 3

   Розкладіть курку шкірою вгору. Готуйте під грилем приблизно 7 хвилин з кожного боку, поливаючи маслом.

4. 4

   Змішайте гірчицю, 1 столову ложку вина та кайенський перець. Змастіть курку сумішшю і посипте 1 столовою ложкою сухарів. Знизьте температуру до 450°F і випікайте 10 хвилин.

5. 5

   Поверніть курку, знову змажте залишковою гірчично‑винною сумішшю і посипте рештою сухарів. Запікайте ще 15 хвилин. Перекладіть на піднос. Додайте залишкове вино у форму, розмішайте, щоб зняти підгорілі частинки, додайте петрушку і полийте соусом.