Карткові крихти

• пшеничне борошно↗350g

  плюс додатково для посипання

• холодне несолоне масло↗150g

  нарізане маленькими кубиками

• пудра цукру↗90g

  просіяна

• жовтки яєць↗2

  (заморозьте білки для використання в іншому рецепті)

• джем з чорної смородини без насіння↗75g
• джем з малини або полуниці без насіння↗75g

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно і масло у кухонний комбайн і перемішуйте, доки суміш не стане схожою на дрібні крихти. Додайте цукрову пудру і ще раз збийте для об’єднання. Додайте жовтки яєць і 1 tsp холодної води, і збийте до утворення тіста. Якщо тісто занадто сухе, додайте ½ tsp води. Викладіть тісто на чисту поверхню, сформуйте диск, потім загорніть і охолодьте 20 mins. Тісто можна зберігати в холодильнику до одного дня.

2. 2

   Розкачайте охолоджене тісто на злегка посипаній борошном поверхні до великого квадрата товщиною приблизно ½cm. Виріжте 16‑20 прямокутників за допомогою вирізки 6 × 9 cm або різання гострим ножем. У середині половини прямокутників виріжте форми карткових мастей (трефа, бубна, піка, черва) за допомогою відповідних вирізок або ножа. Перекладіть їх на два деко, застелені пергаментом, і охолодьте ще 20 mins.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200C/180C fan/ gas 6. Покладіть джем з чорної смородини в одну миску, а малиновий або полуничний — в іншу. Перемішайте, щоб розм’якшити. Випікайте печиво 10‑12 mins, доки воно не стане злегка золотистим, при потребі перевернувши на половині часу. Охолодіть повністю на деках.

4. 4

   Зробіть сендвічі, вкладаючи просте печиво з печивом у формі карткових мастей, використовуючи джем — чорний смородиновий джем для треф і піків, а малиновий або полуничний — для черв та бубен. Випечені вирізані форми можна їсти як закуску або подавати разом із сендвічними печивами. Зберігати в герметичному контейнері до трьох днів.