Темний шоколадний пудинг з мальтованими вершками

• масло↗60g

  плюс додатково для формочок

• какао-порошок↗2 tbsp
• 70% темний шоколад↗100g
• яйця↗2
• цукор‑пісочний↗100g
• мальт‑порошок½ tsp

  (ми використали Ovaltine)

• вершки↗100ml
• мусковадо цукор↗2 tbsp
• мальт‑порошок1 tbsp
• Maltesers9

  подрібнено на великі шматки

• конфітюрні вишні↗3

  розрізані навпіл

• подрібнені солоні фісташки1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть три формочки для рамекинів маслом, посипте какао і відкладіть. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розтопіть масло і шоколад у мисці над каструлею з киплячою водою. В окремій мисці збийте яйця і цукор до легкості та пухкості, потім вмішайте шоколадну суміш з мальт-порошком і щіпкою солі. Розподіліть суміш між формочками і випікайте 14 хв, доки вони лише трохи пропечені, з легким покачуванням у центрі, щоб отримати фондан, або 18 хв для пудингу. Вийміть з духовки, виверніть і подавайте теплим одразу, або залиште охолоджуватись у їхніх формочках.

2. 2

   Збийте вершки, цукор і мальт-порошок до м'яких піків. Обережно виверніть пудинги на тарілки, потім посипте Maltesers, вишнями та фісташками, і подайте з мальтованими вершками.