Дамсон-джин

• дамсон↗500g
• золотий цукор‑кастер↗250g
• бутильований джин1l

  або горілка

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте та відберіть сливи дамсон, щоб видалити листя та стебла, потім обсушіть, перелийте в морозильний пакет і заморозьте на ніч. Наступного дня кілька разів розчавіть пакет з дамсонами качалкою і перелийте все у 2‑літрову банку Kilner або розподіліть між двома меншими банками.

2. 2

   Додайте цукор і джин, накрийте кришкою. Добре струсніть. Кожен день протягом тижня енергійно струшуйте банку, доки весь цукор не розчиниться, потім поставте її в прохолодне, темне місце і залиште на 2‑3 місяці.

3. 3

   Вистеліть пластикове сито квадратом марлі (або використайте кавовий фільтр у конусі для дуже чистого джину) і процідіть дамсон-джин через нього. Перелийте у чисті, сухі пляшки, закрийте кришками і підпишіть. Джин готовий до вживання, але з часом покращуватиметься – його можна зберігати понад рік, якщо ви можете чекати.