Суфле з дайкірі

• холодна вода↗1⁄2
• збиті вершки↗1
• великі яйця↗4
• неароматизований желатин↗1
• лимон↗1
• цукор↗3⁄4
• лайм↗1
• сік лайму↗2
• лимонний сік↗2
• білий ром↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте воду в каструлю.

2. 2

   Посипте желатин зверху; залиште стояти щонайменше 5 хвилин.

3. 3

   Збийте жовтки яєць і цукор до блідого та пухкого стану.

4. 4

   Додайте цедру лайму та лимону; перемішайте.

5. 5

   Готуйте желатинову суміш на слабкому вогні, доки не розтане.

6. 6

   Додайте суміш жовтків; готуйте обережно, постійно помішуючи, 3‑5 хвилин.

7. 7

   Не допускайте закипання суміші, інакше вона згорнеться.

8. 8

   Зніміть з вогню; додайте ром, лимонний та лаймовий сік, перемішайте.

9. 9

   Охолодіть, доки не почне загусати.

10. 10

    Прискорити процес можна, поставивши миску на лід.

11. 11

    Час від часу перемішуйте, щоб запобігти утворенню желе.

12. 12

    Збивайте вершки в мисці, доки не з'являться м'які піки.

13. 13

    Акуратно вмішайте збиті вершки та збиті білки яєць у желатинову суміш.

14. 14

    Вилийте у підготовлену форму.

15. 15

    Охолодіть.

16. 16

    Прикрасьте збитими вершками, фіалками та скибочками лайму.