Огірковий реліш

• мелений неочищений огірок↗4
• мелений зелений перець↗1
• мелений червоний перець↗1⁄2
• насіння селери1
• мелена цибуля3
• дрібно нарізаний селера3
• сіль↗1⁄4
• цукор↗3 1⁄2
• білий оцет↗2
• насіння гірчиці1

Покрокова інструкція

1. 1

   Використовуючи грубий дисковий нож (я використав кухонний процесор), змішайте всі овочі у великій мисці.

2. 2

   Посипте сіллю.

3. 3

   Залийте холодною водою, залиште на 4 години.

4. 4

   Ретельно зцідіть у друшляку, відтисніть зайву рідину.

5. 5

   Змішайте цукор, оцет, насіння селери та гірчичне насіння.

6. 6

   Доведіть до кипіння, помішуючи, доки цукор не розтане.

7. 7

   Додайте зціджені овочі, тушкуйте 10 хвилин.

8. 8

   Розкладіть у банки, залишаючи 1/2 дюйма (≈1,3 см) до краю.

9. 9

   Накрийте кришкою, щільно закрутіть кришку.

10. 10

    Обробіть у киплячій водяній бані 10 хвилин.

11. 11

    Отримуєте 5‑6 пінт.