Кубинське моґо з куркою та салатом з мандаринів і чорної квасолі

• апельсиновий сік↗1⁄4
• сік лайму↗1⁄4
• часникові зубчики↗2
• мелений кмин↗1
• сушений орегано↗1⁄2
• паприка↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• курячі грудки без кісток і шкіри↗4
• салат з мандаринів і чорної квасолі
• сегменти мандаринів↗2
• консервована чорна квасоля↗1
• джикама↗3⁄4
• червона цибуля2
• перець халапеньо без насіння, подрібнений2
• свіжа м'ята2
• teaspoon salt↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте перші 7 інгредієнтів у пакеті zip‑lock, додайте курку, закрийте та залиште на 20 хвилин.

2. 2

   Видаліть курку, залишивши маринад. Промокніть курку паперовими рушниками.

3. 3

   Змастіть велику антипригарну сковороду спреєм; розігрійте на середньо‑високому вогні. Додайте курку і смажте 4‑5 хвилин з кожного боку до готовності. Вийміть курку і тримайте теплою.

4. 4

   Очистіть сковороду. Додайте залишений маринад і доведіть до кипіння. Кип'ятіть 2 хвилини, часто помішуючи.

5. 5

   Наріжте готову курку діагонально на скибки товщиною 1/2 дюйма. На центр чотирьох тарілок викладіть салат з мандаринів і чорної квасолі. Розкладіть курячі скибки навколо салату і полийте їх рівномірно теплим маринадом.

6. 6

   Перемішайте усі інгредієнти у великій мисці. Дайте постояти до подачі, час від часу перемішуючи.