1
Розігрійте духовку до 200°C (газ 6, конвекція 180°C) і змастіть деко. Перекладіть рікотту в миску і змішайте з апельсиновою цедрою та половиною цукру до однорідності. Просійте борошно та решту цукру в іншу миску. Наріжте масло на маленькі кубики і втирайте його у борошняну суміш, доки вона не виглядатиме як дрібна крихта.
2
Перемішайте рікоттову суміш з борошняною, додаючи одну‑дві столові ложки молока, якщо потрібно, щоб отримати м’яке (але не липке) тісто. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і дуже легенько вимісіть кілька разів – лише доки тісто втратить грубий вигляд. Якщо перемішати занадто довго, скони стануть жорсткими.
3
Розкачайте або притисніть тісто до товщини приблизно 4 см (1½ дюйма). Сформуйте круглий лист, викладіть його на деко і розріжте ножем на шість часток.
4
Змастіть верх скону молоком, посипте трохи борошном, потім посипте демерарським цукром. Випікайте 20‑25 хвилин, доки не піднімуться і не підрум'яняться. Перекладіть на решітку, щоб трохи охололи, потім подавайте теплими, змащеними трохи кремом або маслом і лимонним або апельсиновим курдом. (Найкраще в день приготування, зберігати в герметичному контейнері 1‑2 дні або в морозильнику до 1 місяця.)

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток