Круасан з фаршем у вигляді сендвіча

• круасани з чистим маслом2
• масло↗1 tbsp
• мед↗1 tbsp
• золотистий цукор‑пісок↗1 tbsp
• маскарпоне↗75g
• цукрова пудра↗1 tbsp
• паста з ванільних бобів↗1 tsp
• мелений мікс прянощів½ tsp
• фруктовий фарш з апельсином і бренді50g

  (див. розділ «підходить до» нижче), або використати готовий (вегетаріанський, за потреби)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкладіть круасани на листі пергаментного паперу і складіть папір так, щоб круасани були накриті. Розкачайте їх кілька разів за допомогою качалки, доки вони не стануть повністю сплюснутими. Розтопіть масло на сковороді на середньому вогні і, коли воно почне пінитися, обсмажуйте круасани по 2‑3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Перекладіть їх на тарілку і полийте медом одну сторону, потім посипте золотистим цукром‑піском. Поверніть у сковороду і обсмажуйте, медовою стороною вниз, ще 5 хвилин до карамелізації та хрусткості.

2. 2

   Тим часом викладіть маскарпоне, цукрову пудру, пасту з ванільних бобів та мелений мікс прянощів у миску і добре збийте вінчиком, щоб розм'якшити. Додайте фруктовий фарш з апельсином і бренді і перемішайте, використовуючи шпажку або ножик. Намажте цю суміш на один з круасанів, накрийте іншим зверху, злегка притисніть, розріжте навпіл і розподіліть між двома тарілками. Найкраще подавати одразу.