Хрусткі розчавлені молоді картоплини

• малі нові картоплини1kg
• оливкова олія↗4 tbsp
• насіння фенхелю2 tsp
• морська крупна сіль↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю 10 хвилин до м’якості, злийте воду і залиште, щоб вона підсохла на пару. Поки м’ясо відпочиває (див. ліворуч), знизьте температуру духовки до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6).

2. 2

   Полийте половину олії на плоский міцний деко і викладіть картоплю. Додайте насіння фенхелю, приправте морською крупною сіллю та трохи чорного перцю, перемішуючи, щоб усе покрилося. Обережно розчавіть картоплю товкачем, лише трохи розламавши шкірку. Полийте рештою олії і випікайте 45 хвилин до хрусткої золотистої скоринки.