Хрустка шкірка з печеної картоплі

• картопля сорту Maris Piper↗2kg

  неочищена

• соняшникова олія↗6 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте картоплю на шматочки розміром з волоський горіх і покладіть у велику каструлю з холодною підсоленою водою. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні 10 хв, або доки картопля не буде готовою всередині і пухкою по краях, але ще триматиметься разом. Зцідіть. (Або приготувати в мікрохвильовці – див. підказку нижче.) Картоплю можна відварити за день до приготування і охолодити.

2. 2

   Розігрійте духовку до 210 °C/190 °C з вентилятором/газ 6½. Налийте олію у велику форму для запікання так, щоб вона покривала дно – глибина має бути приблизно ½ см. Поставте форму в духовку на 5 хв, щоб нагріти, потім вийміть. Обережно покладіть зціджену картоплю у гарячу олію і за допомогою лопатки перемішайте, щоб покрити. Запікайте 40 хв, потім вийміть і переверніть картоплю лопаткою. Запікайте ще 20 хв, потім повторіть процес ще раз на останні 20 хв, доки картопля не стане глибоко золотистою та хрусткою. (Або приготувати в повітряній фритюрниці – див. підказку нижче.) Приправте перед подачею.