Хрустка пармезанова курка з кремовою лимонною пастою

• курячі грудки без кісток і шкіри↗1.5 фунт
• тертий пармезан0.75 склянка
• панко сухарі↗1.5 склянка
• італійська приправа↗1 чайна ложка
• паприка↗1 чайна ложка
• часниковий порошок↗0.5 чайна ложка
• кошерна сіль↗1 чайна ложка
• майонез↗0.333333 склянка
• спрей авокадо олії↗
• паста (половина коробки, наприклад Mafalda)8 унція
• масло↗2 столова ложка
• часник, подрібнений↗1
• борошно↗0.5 столова ложка
• вода↗0.5 склянка
• приправа Better Than Bouillon куряча↗0.5 чайна ложка
• heavy cream↗1 cup
• zest of half of a lemon0.5
• lemon juice (half a lemon)↗1 tablespoon
• a handful of fresh basil leaves, cut into fine ribbons
• an easy green salad for serving

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка курки: Розігрійте духовку до 425 °F (≈220 °C) і застеліть деко пергаментом. Наріжте кожну курячу грудку на тонкі, плоскі шматки (не крихітні, а схожі на тонкі курячі грудки). Наприклад, якщо пакет вагою 1 фунт містить дві грудки, розріжте їх на 3‑4 тонкі шматки кожну. Тонка курка — обов’язкова! І смачна! Якщо грудки вологі, обсушіть їх паперовим рушником.

2. 2

   Підготовка панірування: У мисці змішайте пармезан, панко, італійські приправи, паприку, часниковий порошок і сіль.

3. 3

   Обваляйте курку: Поставте майонез у миску. Змажте кожен шматок курки тонким шаром майонезу. Рівномірно посипте панко‑сумішшю кожен шматок. Щільно притисніть, щоб крихти прилипли до курки, наскільки можливо. Обережно переверніть шматки і повторіть з іншого боку. Нарешті, розпиліть авокадо‑масло спрейом на верхню сторону, доки не покриється. (Залишаться крихти на деку — це нормально.)

4. 4

   Випікайте курку: Запікайте 13‑15 хвилин, доки курка не стане золотистою. Увімкніть гриль; піджарте 1‑2 хвилини. За допомогою щипців підніміть кожен шматок, переверніть і піджарте інший бік, доки він не стане дуже золотистим і хрустким, і внутрішня температура досягне 165 °F (≈74 °C).

5. 5

   Приготуйте лимонний соус: Розтопіть масло на середньо‑низькому вогні. Додайте часник; смажте 2‑3 хвилини. Додайте борошно; смажте ще 2‑3 хвилини. Воно закипить і стане трохи пінним.

6. 6

   Завершіть соус: Додайте вершки, воду та Better Than Bouillon. Тушкуйте близько 10 хвилин, доки соус не загусне і не прилипне до задньої частини ложки. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути. Додайте цедру лимону і лимонний сік, перемішайте.

7. 7

   Приготуйте пасту: Варіть пасту згідно інструкцій на упаковці. Після зливання збережіть трохи води від пасти. Додайте пасту до соусу і перемішайте. За потреби додайте збережену воду.

8. 8

   Подача: Наріжте хрустку курку смужками. Викладіть гарячу пасту з соусом у неглибокі миски, розкладіть зверху смужки курки і прикрасьте смужками базиліку. Іноді я беру зайві крихти з деку і посипаю ними, подаю з долькою лимону. Оооо, смачно!