Хрусткі намак пара

• пшеничне борошно↗250g
• топлене масло↗2 tbsp

  розм'якшене

• насіння кмину↗1 tbsp
• рослинна олія↗

  для тарілки та для смаження у фритюрі

Покрокова інструкція

1. 1

   Сійте борошно у велику миску, додайте ½ ч.л. солі і гхи, добре перемішайте. Додайте кмин, потім поступово вливайте 2 ст. л. теплої води, додаючи ще трохи, доки не отримаєте тісто середньої жорсткості (воно не повинно бути м’яким). Замісіть 3‑4 хвилини в мисці, потім накрийте і залиште на 30 хвилин.

2. 2

   Поділіть тісто на 4 маленькі, однакові кульки. Кожну кульку розкачайте в тонке коло товщиною приблизно 1 мм – якщо зробити занадто товстим, намак пара не стане хрусткою під час смаження. Потім можна розрізати кола на діамантові форми або на прямі смужки, за бажанням. Для діамантів зробіть діагональні розрізи піцерезом приблизно кожні 2,5 см по колу; повторіть розрізи в протилежному напрямку. Перекладіть вирізані форми на олійний піднос і повторіть процес з рештою тіста.

3. 3

   Налийте олію у глибоку важку каструлю, заповнивши її не більше третини. Нагрівайте на середньо‑високому вогні до 180 °C – маленька краплина тіста повинна швидко піднятися на поверхню. Смажте намак пара порціями по 1‑2 хвилини, доки не підрум’яниться. Використовуючи шумовку, викладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником. Подавайте теплими або при кімнатній температурі. Зберігайте в герметичному контейнері до трьох днів.