Найхрусткіші курячі бургери у клярі з побілого молока

• побіле молоко↗250ml
• розсіл від солоних огірків↗50ml
• універсальна приправа2 tbsp
• цибульна гранула↗2 tbsp
• яйце↗1

  збите

• часникові зубчики↗2

  очищені і залишені цілими

• курячі стегна без шкіри та кісток↗6
• рисове борошно↗75g
• звичайне борошно↗225g
• рослинна олія↗

  для смаження у великій кількості олії

• булочки бріош з насінням↗6

  підсмажені

• салат айсберг↗½

  стружений

• солоні огірки↗

  нарізані

• майонез↗
• чилі джем↗

  або сирача (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте побіле молоко, розсіл від солоних огірків, 1 ст. л. універсальної приправи, 1 ст. л. цибульної гранули, яйце та часник. Добре приправте сіллю та чорним перцем, збийте вінчиком. Опустіть курку в маринад, переконайтеся, що вона добре покрита. Накрийте і охолодіть 1‑2 години або на ніч.

2. 2

   У великій мисці змішайте рисове борошно, звичайне борошно, залишкову універсальну приправу і цибульну гранулу, приправте сіллю та чорним перцем. Додайте 4 ст. л. маринаду і перемішайте — це допоможе створити хрусткі крихти. Використовуючи щипці, візьміть стегно курки, струсніть зайвий маринад, потім обваляйте у борошняній суміші і ще раз струсніть, щоб прибрати надлишок. Має бути добре покрите і виглядати пухким. Викладіть на тарілку або деко, застелене пергаментом, і повторіть з рештою.

3. 3

   Нагрійте олію у глибокій широкій сковороді (не більше третини її об’єму) до 180 °C, або доки кубик хліба, опущений у неї, підрум’яниться за 30 секунд. Обережно опустіть паніровану курку в олію. Смажте 5‑6 хвилин, перевертаючи на півдорозі, доки вона не буде готова всередині. Не перемішуйте занадто часто, інакше кляр може відлипнути.

4. 4

   Висипте на решітку, приправте трохи сіллю, а потім зберіть бургер у булочках бріош з салатом, солоними огірками та улюбленими соусами – ми любимо майонез і чилі джем або сирачу для гострого смаку.