Хрустка китайська свиняча шия

• шия свиняча без кістки1.3kg

  шкіра залишена і надрізана, попросіть м'ясника про тонкий кінець

• китайський п'ять спецій2 tsp
• соєвий соус↗4 tbsp
• корінь імбир↗small knob fresh

  тертий

• тайський соус солодкого чилі↗1 tbsp
• зелена цибуля↗1

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть шию китайськими спеціями та 1 ч.л. дрібної солі, залиште uncovered у холодильнику мінімум на 2 години, а краще на ніч. Коли будете готові готувати, розігрійте духовку до максимальної температури. Розмістіть шию на решітці над деком, шкіра має бути відкритою. Запікайте 10 хвилин, потім знизьте температуру до 180 °C/фан 160 °C/газ 4 і готуйте ще 1½ години. Якщо шкіра не хрустка, підвищте температуру до 220 °C/фан 200 °C/газ 7 і запікайте ще 30 хвилин. Дайте відпочити на дошці мінімум 10 хвилин.

2. 2

   Для соусу змішайте всі інгредієнти з 2 ст. л. води. Наріжте шию на невеликі шматочки, подайте з соусом, відвареним рисом і паровими овочами за бажанням.