Крем-брюле без вуглеводів

• жирні вершки↗2
• легкі вершки↗1
• замінник цукру Equal↗2⁄3
• жовтки великих яєць↗7
• ванільний екстракт↗3⁄4
• коричневий цукор (упакований)2

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте воду в чайник і доведіть до кипіння, підготуйте 6 порційних форм (рамекін).

2. 2

   Розігрійте духовку до 325°F (≈163°C) і розташуйте решітку на найнижчому рівні.

3. 3

   У середньому каструлі нагрівайте вершки та підсолоджувач до майже кипіння на середньому вогні, час від часу помішуючи.

4. 4

   Поки це нагрівається, у великій мисці перемішайте жовтки (не збиваючи) до однорідності.

5. 5

   Зніміть каструлю з вогню і коротко охолодіть вершки.

6. 6

   Влийте ¼ склянки теплої вершки у жовтки, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися.

7. 7

   Додайте ще кілька невеликих порцій вершків, перемішуючи.

8. 8

   Поступово вливайте решту вершків у яєчну суміш, ретельно перемішуючи.

9. 9

   Додайте ванільний екстракт і перемішайте.

10. 10

    Процідіть суміш у великий глечик.

11. 11

    Налийте у кожен рамекін до 3/4 його об’єму.

12. 12

    Розмістіть кожен рамекін у великий жаровий піддон або неглибоку форму.

13. 13

    Поставте у духовку.

14. 14

    Обережно вилийте киплячу воду у піддон так, щоб вона доходила до середини боків рамекін.

15. 15

    Накрийте форму loosely (вільно) листом фольги, утворивши навіс.

16. 16

    Випікайте 40‑50 хвилин.

17. 17

    Коли готово, заварний крем буде трохи трясучим і м’яким у центрі, але не рідким.

18. 18

    Перекладіть на решітку.

19. 19

    Охолодіть до кімнатної температури.

20. 20

    Накрийте плівкою і охолодіть у холодильнику протягом ночі.

21. 21

    Карамелізуйте коричневий цукор на верхівці кожного рамекіну.

22. 22

    Це можна зробити за допомогою кухонного запальника або під грилем.

23. 23

    Якщо використовуєте гриль, оточіть рамекіни льодом, щоб захистити заварний крем від перегріву.

24. 24

    Подавайте одразу.