Крем-англез

• ванільний боб↗1⁄2
• цукор↗6
• молоко↗2
• жовтки↗6
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Вичавіть насіння ванільного бобу у молоко у важкій каструлі.

2. 2

   Додайте стручок ванільного бобу та цукор і нагрівайте, доки молоко не стане теплим, але не закипить.

3. 3

   Тим часом підготуйте крижану ванну — миска, частково заповнена льодом, з іншою мискою всередині.

4. 4

   Легко збийте жовтки в окремій мисці, потім поступово додавайте трохи зігрітого молока, постійно збиваючи.

5. 5

   Поверніть суміш у каструлю.

6. 6

   Готуйте на низькому‑середньому вогні, постійно помішуючи термостійкою лопаткою, завжди знімаючи осад зі дна, доки заварний крем не загусне достатньо, щоб покрити лопатку.

7. 7

   Одразу процідіть готовий заварний крем через дрібне сито у миску, що стоїть у крижаній ванні.

8. 8

   Перемішайте крем-англез чистою лопаткою, щоб охолодити.

9. 9

   Накрийте і поставте в холодильник до подачі.

10. 10

    Крем-англез зберігатиметься в холодильнику до трьох днів.