Кремові макарони з горохом і беконом

• рікотта↗1
• тертий пармезан1⁄2
• несолоне масло, розрізане на кілька шматочків↗2
• сіль і перець
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• смужки бекону, нарізані смужками по 1/4 дюйма↗4
• середня цибулина, дрібно нарізана↗1
• середні зубчики часнику, подрібнені↗2
• маленька макарони-ракушки або 1 lb пенне1
• заморожений горох↗2
• лимонний сік↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть 4 кварт води у великій каструлі для варіння макаронів.

2. 2

   У великій мисці змішайте рікотту, пармезан, масло, ¼ чайної ложки солі та ½ чайної ложки перцю.

3. 3

   Обсмажте олію та бекон у середній сковороді до хрусткості (6‑7 хв). Перекладіть бекон на паперовий рушник. Додайте цибулю у пусту сковороду, обсмажте до легкого золотистого кольору (≈1 хв). Перекладіть цибулю до миски з рікоттою.

4. 4

   Тим часом додайте 1 столову ложку солі у киплячу воду і макарони. За хвилину до готовності додайте горох і варіть ще 1 хв. Залишивши 1 склянку води, злийте макарони і горох. Додайте ½ склянки води та лимонний сік до рікоттової суміші, збийте до однорідності. Додайте макарони і горох, перемішайте, додаючи залишкову воду за потреби. В кінці додайте хрусткий бекон, приправте сіллю і перцем за смаком. Подавайте.