Кремові тарті з ревенем

• листкове тісто з вершкового масла↗375g
• яйце↗1

  збите

• цукор демерара↗1 tbsp
• крем‑фреш↗1 tbsp
• стебла ревеню↗2

  тонко нарізані під кутом

• пудра↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 7). Тонко розкачайте листкове тісто і, використовуючи тарілку або вирізку, виріжте 4 кола діаметром близько 14 см. Меншою вирізкою виріжте центр і відріжте зовнішню окантовку, залишивши її.

2. 2

   Розкладіть 4 кола на деко, проколіть їх виделкою і змастіть краї яйцем. Використайте залишки тіста, щоб сформувати бортик навколо краю, схожий на вол‑о‑вент, і легенько притисніть великим пальцем. Охолодіть до використання. Це можна підготувати за день до випікання або заморозити до місяця.

3. 3

   У невеликій мисці змішайте цукор демерара з крем‑фреш і нанесіть тонкий шар на основу кожного тарту. Окремо акуратно викладіть скибочки ревеню, перекриваючись у вигляді квіткового узору, поверх крему. Посипте щедро пудрою. Випікайте 20 хвилин, доки тарт не підніметься і не стане золотистим. Дайте постояти кілька хвилин і подавайте теплим з кулькою морозива, за бажанням.