Кремовий салат з картоплею та бобами широкими

• боби широкі200g

  свіжі в стручках або заморожені

• салатова або нова картопля750g

  (я використала сорту Шарлотта)

• червона цибуля↗1

  дуже тонко нарізана

• білий винний оцет↗2 tbsp
• цукор
• сметана150ml
• пучок цибулі‑шніт

  порізана

• Діжонська гірчиця↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте каструлю з підсоленою водою; коли закипить, додайте боби широкі. Доведіть до кипіння ще 2 хвилини, потім вийміть їх шумовкою в миску з холодною водою. Додайте картоплю в каструлю і варіть 15‑20 хвилин або до м’якості. Злийте воду і дайте охолонути. Поки картопля вариться, покладіть цибулю в неглибоку миску, полийте оцтом, посипте цукром і залиште маринуватися. Вийміть боби зі стручків.

2. 2

   Для заправки змішайте сметану, цибулю‑шніт, гірчицю, 1 ст. л. води та щедру кількість приправ, додайте 2 ч. л. оцтового соку з цибулі і перемішайте. Спробуйте і, за потреби, додайте ще оцту, решту викиньте. За бажанням очистіть шкірку з картоплі, розріжте її навпіл або на чверті та перемішайте з заправкою та цибулею.