Кремовий курячий рагу з гарбузом

• пакет сушених порчіні↗20g
• вільно вирощене куряче м'ясо↗1

  близько 1,5 кг, розрізане на 8 частин (попросіть м'ясника)

• лимон↗1

  розрізаний навпіл

• оливкова олія↗2 tbsp
• несолоне масло↗25g
• цибуля↗1 small

  дрібно нарізана

• гарбуз↗300g/10oz

  очищений, без насіння, нарізаний кубиками 2см

• каштанові гриби↗200g

  грубо нарізані

• коробка подвоєних вершків↗284ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть порчіні у 300 мл гарячої води 30 хвилин. Очистіть курку та натріть її нарізаною стороною лимона. Розігрійте олію у великій сковороді, достатньої, щоб розташувати курку в один шар. Додайте курку і обсмажте з обох боків. Перекладіть у форму для запікання.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4). Розтопіть масло у середній сковороді. Коли перестане пінитися, додайте цибулю і 1 ч. л. солі, обсмажуйте до блідо-золотистого кольору.

3. 3

   Тим часом вийміть порчіні з води, добре промийте. Просушіть і дрібно наріжте. Процідіть воду через сито, залишивши останню ложку.

4. 4

   Додайте порчіні та кубики гарбуза до цибулі і смажте 5 хвилин. Додайте свіжі гриби і готуйте ще 5 хвилин, часто помішуючи. Влийте вершки, 4‑5 ст. л. порчіні‑води та приправте за смаком. Тушкуйте без кришки 10‑12 хвилин, поки соус трохи не зменшиться, потім полийте курку.

5. 5

   Накрийте і запікайте в духовці 30‑40 хвилин, один‑два рази перевертаючи курку і додаючи кілька ложок води, якщо соус підсохне.