Кремовий чорний дал з хрусткою цибулею

• чорні боби урід↗250g

  (також називаються urid dal, urad dal, чорні сочевиці або чорна грамова квасоля – доступні у великих супермаркетах)

• масло↗100g

  або гхі

• великі білі цибулини↗2

  розрізані навпіл і тонко нарізані

• зубчики часнику↗3

  розчавлені

• імбир↗thumb-sized piece

  очищений і дрібно нарізаний

• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• мелена куркума1 tsp
• паприка↗1 tsp
• чілі порошок↗¼ tsp

  (опціонально)

• коріандрsmall bunch

  стебла дрібно нарізані, листя залишено для подачі

• пасата↗400g

  або подрібнені помідори

• жирний червоний чилі↗1

  проколото кілька разів гострим ножем

• подвійні вершки↗50ml
• відварений рис

  наан або запечена солодка картопля

• коріандр
• нарізаний червоний чилі
• лайм↗

  wedges

• йогурт↗

  (or a swirl of cream)

• ваш улюблений індійський pickle

  or chutney

• хрустка салатна цибуля

  (to make your own, see recipe below)

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть боби у холодній воді на 4 hrs (or overnight, if you like).

2. 2

   Розтопіть butter або ghee у великій сковороді, потім додайте onions, garlic і ginger і готуйте повільно 10-15 mins, доки onions не почнуть карамелізуватись. Додайте spices, coriander stalks та 100ml water. Перелийте у slow cooker (або залиште в сковороді, якщо готуєте на плиті). Додайте passata і whole red chilli. Зцідіть beans і додайте їх, потім долийте 400ml water. Добре приправте, встановіть slow cooker на Low і готуйте 5-6 hrs (або накрийте кришкою і готуйте 2 hrs на дуже низькому вогні на плиті).

3. 3

   Після приготування dhal має бути дуже густим, а beans м’якими. Додайте cream, перевірте приправи і подавайте у мисках з naan bread, rice або у печеній картоплі, з вибраними вами toppings. Щоб заморозити dhal, охолодіть його повністю, потім розділіть у контейнери або sandwich bags. Заморозьте до 2 months, розморожуйте і ретельно розігрівайте перед вживанням.