Кремова запечена цвітна капуста з мигдалевими крихтами

• цвітна капуста↗1 large

  зовнішні листя обрізані

• рапсову олію↗4 tbsp
• цибуля↗2

  дуже дрібно нарізані

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• мелений мускатний горіх↗½ tsp
• гілочки чебрецю↗4

  листя зняте з 2, 2 залишені цілими

• звичайне борошно↗4 tbsp
• несолодке мигдалеве молоко↗750ml
• соєвий крем↗150ml
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• сухарі↗25g

  (за потреби переконайтеся, що підходить для веганів)

• шматочки мигдалю↗2 tbsp
• часниковий хлібvegan

  і зелений салат з лимонною заправкою, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180C/160C fan/gas 4. Обріжте достатньо стебла цвітної капусти, щоб вона сиділа рівно, потім зробіть глибокий хрест у основі стебла. Покладіть цвітну капусту на лист фольги, потім натріть 1 tbsp олії. Посипте 2 tbsp води, добре приправте, потім щільно накрийте фольгою, запечатавши воду і капусту всередині пакету. Покладіть у форму для запікання і готуйте 1 hr 30 mins.

2. 2

   Тим часом обсмажте цибулю з щіпкою солі та 2 tbsp олії в сковороді, доки не стане м’якою та прозорою. Додайте часник, мелений мускатний горіх, листя чебрецю та борошно і перемішуйте 2 хв, потім влейте мигдалеве молоко. Доведіть до легкого кипіння, постійно помішуючи, потім приправте. Коли соус трохи загусне, зніміть з вогню і додайте соєвий крем і цільнозернову гірчицю.

3. 3

   Натріть сухарі залишковою олією. Додайте шматочки мигдалю і перемішайте.

4. 4

   Зніміть фольгу з цвітної капусти і поверніть її у форму. Влийте соус рівномірно на капусту і у форму. Посипте крихтою зверху і розірвіть два цілі гілочки чебрецю. Підвищте температуру духовки до 200C/180C fan/gas 6. Запікайте ще 15-20 mins, доки соус не закипить і трохи загусне, а крихта і капуста не стануть золотистими. Наріжте на частки і подавайте зі свіжим зеленим салатом і часниковим хлібом.