Кремові даніші з кристалізованими журавлинами та ванільною глазур’ю

• охолоджені листкові тісто (круасани)1
• сливочний сир↗2 унція
• кристалізований цукор↗1 столову ложку
• яйце1
• джем або фруктова паста↗0.5 склянку
• пудра↗0.5 склянку
• тепле розтоплене солоне масло1 столову ложку
• тепла вода1 столову ложку
• ванільний екстракт↗0.125 чайну ложку
• свіжі журавлини↗3 склянку
• вода↗0.5 склянку
• кристалізований цукор↗1.25 склянку

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготування цукрових журавлин: Закип’ятіть ½ склянки води з ½ склянки цукру 3‑4 хвилини. Додайте вимиті та висушені журавлини, перемішайте. Перекладіть на деко, застелене пергаментом, і охолоджуйте 1 годину (щоб вони стали липкими, а не надто вологими). Після охолодження обваляйте їх у решті ¾ склянки цукру.

2. 2

   Приготування сливочних даніш: Розігрійте духовку до 375 °F. Розгорніть тісто в один плоский лист на чистій поверхні. За допомогою качалки розкачайте і з’єднайте шви. Отримайте прямокутник трохи більший за початкову форму.

3. 3

   Змішайте розм’якший сливочний сир з цукром до однорідності. Рівномірно розподіліть суміш по тісту.

4. 4

   Розріжте тісто на 4 довгі смужки. Складіть кожну смужку навпіл (щоб сир не розтікся по руках), потім скрутіть у довге мотузкове кільце. Скрутіть його у спіраль, формуючи даніш. Перекладіть на деко, застелене пергаментом.

5. 5

   Змішайте яйце і молоко, щоб отримати змазку. Змастіть кожен даніш змазкою і додайте по 1 столовій ложці джему. Випікайте 10 хвилин; за бажанням підвищте температуру до 400 °F і випікайте ще 3‑5 хвилин до потрібної корочки.

6. 6

   Фінал і глазур: Вийміть з духовки і дайте охолонути. Поки охолоджується, збийте інгредієнти глазурі.

7. 7

   Накрийте кожен даніш кількома цукровими журавлинами (див. примітки) і полийте глазур’ю. Я справді (дуже) люблю їх теплими. Шар сливочного сиру, солодка джемова нотка, кисло‑хрустка журавлина… оце так!