Клюквено-апельсинові скони

• багатоцільове борошно↗4
• багатоцільове борошно↗1⁄4
• цукор (плюс додатково)↗1⁄4
• цукор для посипання↗
• розпушувач↗2
• кошерна сіль↗2
• терта апельсинова цедра1
• холодне несолоне масло, нарізане кубиками↗3⁄4
• надзвичайно великі яйця, злегка збиті4
• холодні жирні вершки↗1
• сушені журавлини↗1
• яйце, збите з 2 ст. л. води, для змащування (або молоко)↗1
• пудра (плюс)↗1⁄2
• пудра↗2
• свіжовичавлений апельсиновий сік↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F.

2. 2

   У великій мисці електричного міксера з насадкою‑лопатою змішайте 4 склянки борошна, 1/4 склянки цукру, розпушувач, сіль і апельсинову цедру. Додайте холодне масло і змішуйте на найнижчій швидкості, доки масло не стане розміром горошини. Змішайте яйця і жирні вершки, потім, працюючи на низькій швидкості, повільно вливайте їх у суміш борошна і масла. Перемішайте лише до з’єднання – тісто буде грудкуватим! Змішайте сушені журавлини з 1/4 склянки борошна, додайте до тіста і перемішайте на низькій швидкості до однорідності.

3. 3

   Викладіть тісто на добре посипану борошном поверхню і замісіть у кулю. Посипте руки і качалку борошном і розкачайте тісто товщиною 3/4 дюйма. У тісті повинні бути маленькі шматочки масла. Перекладайте тісто на посипану дошку, щоб не прилипало. Використайте форму діаметром 3 дюйми, щоб вирізати кола. Викладіть скони на деко, застелене пергаментом. Збирайте залишки, розкачайте їх і виріжте ще кілька кіл.

4. 4

   Змастіть верхні частини сконів яйцем, злегка підсипаючи цукром, і випікайте 20–25 хвилин, доки верх не підрум'яниться і всередині буде готово. Скони будуть твердих у доті. Дайте їм після запису заступити заступити тут тут тут тут заступі тут  заступі заступі заступа заступа запис запис запис запис запис запис запис запис запис запис запис запис запис запис запис запис запис запис запис запис запи...