Торт з поленти, журавлини та клементинів зі смаком кориці

• солоне масло↗250g

  розм'якшене, плюс додаткове для форми

• цукор↗250g
• яйця↗4 large
• самопіднімаюче борошно↗200g
• полента↗150g
• клементині↗4

  цедра

• жовта журавлина↗150g fresh or frozen

  (розморожені, якщо заморожені)

• вершки для збивання300ml double or
• кориця↗½ tsp
• цукрова пудра↗2 tbsp
• сік клементину↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Змастіть маслом дно і стінки круглої форми діаметром 23 см і вистеліть її пергаментом.

2. 2

   Збийте масло і цукор електричним міксером до блідого і пухкого стану, приблизно 5 хвилин. Додайте яйця по одному, між кожним додаванням додаючи ложку борошна. Добре перемішайте. Обережно вмішайте решту борошна, поленту та цедру клементинів, потім обережно додайте журавлину (розморожені ягоди можуть забарвити тісто в червоний колір, якщо їх перемішати занадто сильно, тому робіть це обережно). Викладіть тісто у форму і розрівняйте верхню частину задньою стороною ложки. Випікайте 1 год‑1 год 15 хв, або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Залиште охолоджуватись у формі 15 хвилин, потім перенесіть на решітку і дайте охолонути повністю.

3. 3

   Для приготування крему збийте всі інгредієнти в великій мисці електричним міксером до м'яких піків. Охолодіть до подачі. Подавайте торт з кремом окремо. Торт зберігатиметься до трьох днів у герметичному контейнері.