Хліб з розтрощеним чорним перцем і інжиром

• міцне біле борошно↗650g
• розтрощений чорний перець↗2 tsp
• сіль↗2 tsp
• дріжджі easy blend↗7g sachet
• оливкова олія↗2 tbsp
• тепла вода425-450ml/¾ pint-16fl oz
• сушений, готовий до вживання інжир350g

  грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте борошно, перець, сіль і дріжджі. Додайте оливкову олію та достатньо теплої води, щоб утворилося м’яке тісто. Виведіть на легенько посипану борошном поверхню і місіть 10 хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним.

2. 2

   Помістіть тісто у великий злегка змащений олією миску. Накрийте олійною плівкою і залиште в теплому місці приблизно 1 годину, доки об'єм не подвоїться. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Коли тісто піднялося, ще раз його місіть, щоб ввести інжир, акуратно втискуючи його в тісто. Не пере‑переробляйте тісто; воно може виглядати досить грубо.

3. 3

   Сформуйте тісто в грубу овалоподібну форму і викладіть на злегка посипаний борошном лист для випікання. За допомогою ножиць зробіть надрізи на верхівці хліба і посипте трохи борошна. Залиште підрости ще раз, без кришки, доки трохи не підніметься, приблизно 10‑15 хвилин (за теплих умов). Випікайте 40‑45 хвилин, доки при постукуванні під дном не буде звучати порожньо, потім охолодіть на решітці.