Кабачки, фаршировані козячим сиром та ягнячим рагу

• фарш з ягнятини500g pack

  або попросіть м'ясника подрібнити плече ягняти

• оливкова олія↗1 ½ tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• насіння кмину↗1 tsp
• часникові зубчики↗4

  натерті

• ягнячий бульйон500ml
• оливки манзанільї↗75g

  без кісточок, нарізані

• лимон↗zest 1
• зелений чилі↗1

  нарізаний

• нарізана м'ята1 tbsp
• кабачки↗3large

  розрізані навпіл уздовж і насіння видалені

• козячий сир↗150g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Покладіть фарш у сковороду з 1 ст. л. олії. Обсмажуйте на сильному вогні, доки ягнятина не стане темною та хрусткою, приблизно 14 хв. Зцідіть у друшляку.

2. 2

   Поверніть сковороду на вогонь, додайте залишкову олію та цибулю, і обсмажуйте до золотистого кольору. Додайте кмин і часник, смажте 1 хв, потім додайте фарш і бульйон, і тушкуйте 20 хв. Додайте оливки, цедру лимона, чилі, м’яту та трохи приправ, і тушкуйте ще 5 хв.

3. 3

   Посипте кабачки 1 ст. л. крупної морської солі і залиште у друшляку на 15 хв, щоб вивести зайву вологу. Промийте під холодною водою, обсушіть паперовим рушником, потім перенесіть у форму, стійку до духовки. Наповніть половинки кабачків ягнячою сумішшю і посипте розкришеним козячим сиром. Запікайте в духовці 20‑25 хв, доки сир не стане золотистим.