Хліб ярмарковий

• багатофункціональне борошно або 5 склянок непідфарбованого твердого пшеничного борошна↗5
• цукор‑пісок↗1⁄4
• сіль↗2
• активні сухі дріжджі↗1
• молоко↗1 1⁄2
• масло↗1⁄4
• яйця↗2
• білок1
• вода↗1
• кунжут↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте 1 склянку борошна, цукор, сіль і сухі дріжджі.

2. 2

   Нагрійте молоко і масло на сковороді, лише доки молоко не стане теплим.

3. 3

   Масло не потрібно розтоплювати.

4. 4

   Додайте яйця та теплу молочно‑масляну суміш до борошняної суміші.

5. 5

   Ретельно перемішайте до повного зволоження і збивайте дерев’яною ложкою приблизно 5 хвилин.

6. 6

   Додайте решту борошна, замісіть жорстке тісто.

7. 7

   Викладіть на посипану борошном дошку і місіть тісто, доки воно не стане гладким і еластичним, близько 5 хвилин.

8. 8

   Сформуйте кулю, покладіть у масляну миску і обваляйте її в маслі з усіх боків.

9. 9

   Накрийте і дайте піднятись у теплому безсквозному місці, доки об’єм не подвоїться, 1–1,5 години.

10. 10

    Відбийте повітря з тіста і розділіть його на шість рівних частин.

11. 11

    Кожну частину розкачайте в тонкий циліндр довжиною приблизно 20–25 см.

12. 12

    Візьміть три смужки і сплетіть їх у косу.

13. 13

    Помістіть сплетену косу на деко, змащене маслом або посипане кукурудзяною крупою.

14. 14

    Сплетіть решту трьох смужок і розмістіть їх на відстані близько 15 см від іншого хліба.

15. 15

    Для більш вражаючого хліба сплетіть косу з трьох великих смужок, потім з трьох менших і розмістіть одну над іншою.

16. 16

    Накрийте хліб і дайте піднятись у теплому безсквозному місці, доки об’єм не подвоїться, ще приблизно 1,5 години.

17. 17

    Змажте білком і водою, щедро посипте кунжутом.

18. 18

    Якщо ви приготували два менші хлібці, випікайте у розігрітій духовці 190 °C 35–40 хвилин або доки не стануть золотистими.

19. 19

    Один великий хліб потребуватиме близько години випікання.