Скоуни/бісквіт з оливками, чебрецем і сиром у каліфорнійському стилі

• склянки борошна для кексу (самопідймаюче борошно)↗2
• чайні ложки розпушувача↗2
• чайна ложка солі↗1⁄2
• чайна ложка соди↗1⁄2
• склянка холодного несоленого масла↗1⁄3
• склянка нарізаних чорних олив Каліфорнія1⁄2
• склянка тертого чеддеру↗1⁄2
• свіжий чебрець за смаком (близько 1 столової ложки подрібненого)↗
• склянка 2% пахти↗3⁄4
• масло для змащування↗
• столова ложка медової гірчиці (за бажанням)↗1
• унції тонко нарізаного шинки (за бажанням)3

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, розпушувач, сіль і соду у великій мисці. Додайте масло виделкою або пальцями, доки суміш не стане схожою на крихти.

2. 2

   Додайте нарізані оливки Каліфорнія, подрібнений чебрець і чеддер. Влийте пахту і замісіть тісто, лише доки воно не з’єднається.

3. 3

   Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини приблизно 2,5 см. Виріжте кружки діаметром 7,5 см і викладіть їх на деко.

4. 4

   Випікайте в духовці 235°C (475°F) 9‑11 хвилин до золотистого кольору і підйому.

5. 5

   Подавайте теплими з маслом, або з гірчицею та нарізаною шинкою.