Корнішські курчата з абрикосовою рисовою начинкою

• свіжі нарізані гриби1
• подрібнені пекани3⁄4
• подрібнена цибуля1⁄2
• масло↗6
• приготовлений дикий рис↗1
• подрібнені сушені абрикоси1⁄2
• подрібнена свіжа петрушка1
• сіль↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄4
• перець кайєн↗1⁄8
• корнішські курчата4
• абрикосове варення↗1⁄2
• білий оцет↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді обсмажте гриби, пекани та цибулю в 4 ст. л. масла, доки вони не стануть м’якими. Додайте рис, абрикоси, петрушку, сіль, перець і кайєн.

2. 2

   Відкладіть приблизно 3/4 склянки рисової суміші в кожне курча; зв’яжіть ноги кухонною ниткою. Розмістіть курчаті грудьми вгору на решітці у неглибокій форму для запікання. Розтопіть залишкове масло і змастіть ним курчат.

3. 3

   Випікайте без кришки при 350 °F (180 °C) 1 ¾‑2 години, доки термометр не покаже 180 °F (82 °C) у м’ясі курчат і 165 °F (74 °C) у начинці. У маленькій каструлі підігрійте варення та оцет; полийте курчат. Запікайте ще 15 хвилин.