ПРО ЧОРНИЧНІ ТІСТЕЧКА НА МЕЛІСОВОМУ КОРЖІЛегкі та барвисті тістечка з чорницею – це ідеальний десерт на літо. Прохолодний та ніжний, який дарує смакове задоволення, але не залишає відчуття важкості. Якщо є бажання, десерт можна подавати окремими тістечками як у мене, а можна у вигляді торта. Соковитий бісквіт з мелісою, загалом можна зробити його і з м’ятою, сметанно-вершковий шар зі свіжими ягодами та натуральне чорничне желе без барвників та ароматизаторів. Ще й помірна кількість цукру у всьому десерті роблять ці тістечка досконалими для усієї родини. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЧОРНИЧНИХ ТІСТЕЧОКЦі чорничні тістечка не важко готувати, але є свої нюанси. Щодо бісквіта, то просто важливо уважно прочитати процес приготування і поетапно слідувати згідно з вказівками. І майте на увазі, що вже після додавання масла до меліси, слід усе збивати стільки в чаші блендера, щоб зелень була максимально подрібненою. Зверніть увагу, що Вам потрібне лише листя. Бадилля надто жорстке і через нього увесь корж буде надто жорстким.Щодо сметанного шару, то тут практично немає застережень, адже усе гарно розписано і немає якихось підводних каменів. Маса щільна усе гарно розподіляється. А от щодо верхнього желе, то є декілька нюансів. Оскільки ця маса доволі рідка й щоб ягоди були рівномірно розподілені, потрібно дочекатись коли желе почне гуснути, ще у мисці й тим часом усе регулярно перемішуючи. І коли желе почне помітно схоплюватись, лиш тоді викладати його на сметанний шар.Якщо ж вилити желе одразу, ягоди осядуть на дно, а саме желе буде зверху. Тому не поспішайте і робіть усе як слід. До речі, миску із напівзастиглим желе можна поставити в холодильник, аби швидше загусло. Лиш тільки не забудьте про неї і про помішування. Бо там у мисці воно може й залишитись:-). ПРИГОТУВАННЯ ЧОРНИЧНИХ ТІСТЕЧОК:

Інгредієнти

18 порц.

меліси, лише листя120 грамів
лимонного соку↗1 ст.л.
яйця↗2
вершкового масла↗100 грамів
цукру↗180 грамів
борошна↗160 грамів
розпушувача↗1,5 ч.л.
яблучного соку↗50 мл
сметани 20%300 грамів
вершків 30%, добре охолодити200 грамів
цукрової пудри↗100 грамів
желатину (220 блюм)↗12 грамів
апельсинового соку↗60 мл
чорниці↗350 грамів
чорниці↗600 грамів
яблучного соку↗500 мл
желатину (220 блюм)↗12 грамів

Покрокова інструкція

1
Духовку розігріти до 180ᵒС. Дно роз'ємної форми 18х30 см застелити пергаментом, а стінки змастити тонким шаром вершкового масла.
2
Листя меліси помістити у миску, полити окропом, одразу відцідити, відтиснути й перекласти в чашу блендера, додати сік лимона і добре збити.
3
Додати топлене вершкове масло й знову добре збити.
4
Додати в чашу блендера яйця з цукром і знову все збити. В окремій мисці змішати борошно та розпушувач. Додати сухі інгредієнти до вологих та збити все ще раз, лиш до повного поєднання інгредієнтів.
5
Перекласти тісто в підготовлену форму й вставити до розігрітої духовки. Пекти приблизно 45-50 хвилин, поки зубочистка встромлена у середину буде виходити сухою.
6
Дістати спечений бісквіт з духовки, обережно перевернути догори ногами, не виймаючи з форми, розмістити його на решітці до вистигання й в такому вигляді залишити до повного вистигання.
7
Коли мелісовий бісквіт повністю вистиг, зняти боки форми й одразу ж їх помити. Обережно зрізати тонкий шар верхівки коржа. За допомогою кулінарного пензлика, просочити бісквіт яблучним соком.
8
Приготувати сметанний шар. Для цього желатин помістити у невеликий сотейник й залити соком. Добре вимішати. Залишити на 5 хвилин набрякати. Далі, постійно помішуючи, прогріти на найменшому вогні до повного розчинення желатину. NB! В жодному разі не доводити желатин до кипіння.
9
Сметану та половину цукрової пудри помістити у глибоку миску. Добре вимішати й постійно помішуючи, влити розчинений желатин до сметани.
10
Далі вершки збити до стійких піків. Продовжуючи збивати, ввести решту цукрової пудри.
11
Обережно але впевнено перекласти збиті вершки до сметани й вимішати усе лопаткою. Додати чорниці й усе знову вимішати.
12
Навколо коржа з меліси знову розмістити боки роз’ємної форми й перекласти сметанну масу на мелісовий бісквіт та розрівняти. Вставити в холодильник на 2 години.
13
Коли сметанний шар почне застигати, приготувати чорничне желе. Для цього 80 мл яблучного соку помістити у глибоку миску. Додати желатин й добре вимішати.
14
Решту соку та 250 грамів чорниці помістити у сотейник й довести до кипіння. Варити 3-4 хвилини після закипання, поки чорниця почне тріскати й рідина повністю забарвиться у чорничний колір.
15
Зняти чорницю з вогню, відцідити. Додати сік з желатином й вимішати до повного розчинення желатину.
16
Додати до рідини решту чорниці й вимішати. Залишити так у мисці, час від часу перемішуючи, доти, доки желе почне гуснути, застигати.
17
Лише тоді перекласти усе на сметанний шар та розрівняти. Поставити в холодильник на 2-8 годин.
18
Після повного застигання, стінки форми протерти гарячим рушником чи подути феном для волосся на стінки й зняти боки форми. Порізати тістечка на порції. Подавати одразу ж. Смачного!