Кукурудзяні тортильї

• масса харіна400g

  (кукурудзяне борошно)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть маса харіну у велику миску, зробіть в центрі заглиблення і додайте 350 г води та ½ ч.л. солі. Змішайте руками або лопаткою, доки не утвориться тісто, потім коротко вимісіть у мисці, доки не стане гладким і добре поєднаним. (Оскільки в тісті немає глютену, немає потреби розтягувати чи місити його на робочій поверхні.) Якщо тісто липне, посипте трохи більше маса, а якщо воно тріскається під час складання, додайте ще трохи води. Чим більше ви працюєте з тістом, тим менш зернистим воно буде. Накрийте чистим кухонним рушником і залиште відпочивати на 10 хв.

2. 2

   Розділіть тісто на 20 рівних частин (по приблизно 40 г кожна) і сформуйте кулі між долонями. Якщо у вас є прес для тортильї, розплющте кожну кулю між двома квадратами пергаментного паперу до товщини 2 мм і діаметра 12 см. Або розкачайте кулі між двома листами пергаментного паперу до товщини 2 мм, потім використайте миску, тарілку або вирізачку діаметром 12 см як шаблон, щоб вирізати тортильї. Відкладіть тортильї вбік і накрийте чистим кухонним рушником або листом пергаментного паперу, щоб вони не висихали, поки ви готуєте інші. Перекатайте залишки і також розплющте або виріжте їх у тортильї.

3. 3

   Розігрійте суху, антипригарну сковороду на середньо-високому вогні і обсмажте тортильї 1 хв, доки вони не стануть легенько золотистими і трохи підгорілими в окремих місцях. Переверніть за допомогою лопатки для риби або щипців і готуйте інший бік ще 1 хв. Загорніть у фольгу, потім у кухонний рушник, щоб зберегти тепло, поки ви готуєте решту. У холодильнику, у герметичному контейнері, зберігатимуться до двох днів.