Крем‑суп з кукурудзи та томатів

• великий халапеньо↗1
• оцет з шеррі↗1
• цукор↗1⁄2
• несолоне масло↗2
• цибуля відалія, дрібно нарізана↗1⁄2
• заморожені кукурудзяні зерна або 1 фунт свіжих кукурудзяних зерен↗3
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• курячий бульйон або 4 склянки низькосольового курячого бульйону↗4
• сіль та свіжо мелений чорний перець
• крем‑фреш↗2
• заморожені сливові томати, половинки, грубо нарізані або 4 свіжих сливових томати, очищені, розрізані навпіл уздовж, без насіння та грубо нарізані↗8
• зелена цибуля, тонко нарізана↗1
• дрібно нарізана кінза, плюс ще для прикраси1

Покрокова інструкція

1. 1

   Запечіть халапеньо на шпажці безпосередньо над газовим полум’ям або в сковороді під грилем, повертаючи, доки не підгорить з усіх боків.

2. 2

   Перекладіть халапеньо в миску, накрийте плівкою і дайте постояти 10 хвилин.

3. 3

   Очистіть, видаліть кісточки та дрібно наріжте халапеньо.

4. 4

   У маленькій мисці змішайте халапеньо з оцтом і цукром, перемішайте доки цукор не розчиниться.

5. 5

   Розтопіть масло у великій важкій каструлі.

6. 6

   Додайте цибулю і готуйте на середньо‑високому вогні, помішуючи, доки не підрум’яниться, 6‑7 хвилин.

7. 7

   Додайте кукурудзу та часник, готуйте, помішуючи, доки кукурудза не підрум’яниться, приблизно 5 хвилин.

8. 8

   Додайте бульйон і тушкуйте, доки кукурудза не стане м’якою, близько 15 хвилин.

9. 9

   Приправте сіллю та перцем.

10. 10

    За допомогою шумовки перелийте 1,5 склянки кукурудзи у блендер, додайте крем‑фреш і ½ склянки рідини, подрібніть до однорідності, близько 2 хвилин.

11. 11

    Поверніть пюре до супу.

12. 12

    Додайте томати, зелений лук та 1 столову ложку кінзи до супу і готуйте, доки не прогріється.

13. 13

    Розливайте суп по 4 неглибоких тарілки, прикрасьте кінзою, халапеньо та краплею чилійського оцту.

14. 14

    Подавайте гарячим.

15. 15

    Готуйте заздалегідь: суп можна приготувати до кроку 3 і зберігати в холодильнику до 2 днів.

16. 16

    Перед подачею розігрійте.