Конжі з соєвими яйцями

• рис для суші↗100g
• свіжий курячий бульйон↗500ml
• відварена, подрібнена курка100g

  краще ніжка (використання залишків – чудово)

• масло↗25g
• імбир↗a thumb-sized piece of

  дрібно нарізаний

• зелена цибуля↗2

  тонко нарізана

• печений арахіс↗25g

  подрібнений

• коріандрsmall handful
• сіррача↗

  для подачі

• яйця↗2
• соєвий соус↗300ml
• гранульований цукор↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте соєві яйця. Доведіть до кипіння невеликий каструльку з водою і додайте яйця. Варіть 6 хвилин, потім вийміть яйця шумовою ложкою і покладіть у холодну воду, залиште охолоджуватись. Коли вони достатньо охолонуть, щоб їх можна було тримати, очистіть їх.

2. 2

   У невеликій мисці змішайте соєвий соус з цукром, добре розмішуючи, щоб цукор розчинився. Додайте 75 ml води, потім покладіть яйця і залиште їх у соєвій суміші принаймні на 2 години. Можливо, доведеться покласти трохи ваги або маленьку тарілку на яйця, щоб вони залишалися під рідиною, бо вони будуть плавати.

3. 3

   Далі приготуйте конжі. Помістіть рис у невелику миску і промийте під проточною холодною водою, доки вода не стане прозорою і не буде виглядати молочною. Додайте курячий бульйон і рис у середню каструлю, доведіть до кипіння, потім варіть 25 хвилин на повільному кіпінні. За потреби долийте трохи води. Потрібно, щоб каша була рідкою, як вологий ризотто.

4. 4

   Коли рис звариться, приправте за смаком і додайте подрібнену курку та нарізаний імбир. Додайте масло в каструлю і перемішуйте, доки воно повністю не розтане і не змішається.

5. 5

   Вийміть яйця з соєвої суміші і розріжте навпіл. Розподіліть конжі по 2 тарілкам. Посипте нарізаною зеленою цибулею та подрібненим печеним арахісом. Викладіть половинки соєвих яєць і гілочку коріандру. Полийте сіррачою і заверште столовою ложкою соєвої маринади.