Конфіт лосося з новою картоплею, крабовим м’ясом і соусом з кропу

• оливкова олія
• часник↗1

  очищений і розрізаний навпіл

• чебрець↗1

  гілочка

• філе лосося без шкіри
• нова картопля↗600g

  (Jersey Royals підходять)

• нарізаний шнитт1 tbsp
• нарізаний кріп2 tsp
• масло↗25g
• біле і коричневе крабове м'ясо↗200g
• водяний крес↗

  стебла видалені, подається

• нарізаний кріп1 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• сік ½ лайма

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку опустіть картоплю у каструлю з киплячою водою і варіть 15 хвилин або доки не стане м’якою. Злийте воду і тримайте в теплі. Тим часом налийте оливкову олію у глибоку сковороду або форму для запікання, достатньо велику, щоб вмістити філе лосося. Додайте часник і чебрець, обережно нагрівайте олію кілька хвилин, щоб аромати розкрилися, потім вимкніть вогонь.

2. 2

   За 20 хвилин до подачі покладіть лосося у теплу олію. Готуйте на низькому вогні 8 хвилин (або 10 хвилин, якщо любите добре просмажений риб), потім вимкніть вогонь. Залиште лосося в олії ще 5 хвилин, після чого вийміть і злийте олію.

3. 3

   Тим часом покладіть готову картоплю у миску і легенько розімніть виделкою. Додайте трави, масло та трохи олії, що залишилася від лосося, приправте і добре перемішайте, потім додайте крабове м'ясо. Для соусу збийте кріп, оливкову олію та сік лайма.

4. 4

   На кожну тарілку покладіть кулінарне кільце і заповніть його картопляною сумішшю (якщо кільце немає, викладіть у вигляді акуратної купки). Зніміть кільце і розмістіть філе лосося поруч. Подавайте невелику жменю водяного кресу, полийте соусом і подавайте.