Кавові та пеканові квадрати

• масло↗225g

  розм'якшене, плюс додатково для форми

• розчинна кава гранули↗4 tbsp
• горіхи пекан↗100g

  плюс 8 для топінгу

• мусковий цукор↗225g
• яйця↗4
• самопідйомне борошно↗225g

  (якщо у вас є житнє борошно, можна замінити 25g його)

• розпушувач↗1 tsp
• масло↗100g

  розм'якшене

• цукрова пудра↗200g
• ванільний екстракт↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму для випічки розміром 30 × 20 см і глибиною 2,5 см маслом і вистеліть її пергаментом. Розігрійте духовку до 180°C/160°C з вентилятором/газ 4. Розчиніть каву у 3 ст. л. окропу і відкладіть. Розсипте всі горіхи пекан, включаючи 8 для топінгу, на деко і підсмажте в духовці 8‑10 хв, потім трохи охолодіть. Розріжте 8 горіхів навпіл, отримавши 16 шматочків, і відкладіть. Решту дрібно наріжте, залишивши трохи текстури.

2. 2

   Використовуючи електричний міксер, збийте масло і цукор у мисці до кремоподібного стану, потім по одному додайте яйця, ретельно вмішуючи. Додайте половину розчину кави. Коли суміш стане однорідною, обережно вмішайте борошно, розпушувач, щіпку солі та половину подрібнених горіхів. Перелийте тісто у форму і розсипте решту подрібнених горіхів, вирівняйте верх шпателем. Випікайте 30 хв або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою, потім дайте повністю охолонути.

3. 3

   Для глазурі збийте масло до однорідності, потім додайте цукрову пудру, ваніль і залишок розчину кави. Підніміть охолоджений торт на дошку і розподіліть глазур. Викладіть половинки пекан, наріжте на квадратики і подавайте.