Кокосові мадленки

• розтоплене масло1 1⁄2
• несолоне масло↗1⁄2
• надзвичайно великі яйця3
• цукор↗2⁄3
• чистий ванільний екстракт↗1
• универсальне борошно↗1
• кукурудзяний крохмаль↗1⁄4
• розпушувач↗1⁄2
• кошерна сіль↗1⁄4
• солодкий тертий кокос↗1⁄3
• цукрова пудра↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F. Ретельно змажте маслом і посипте борошном форми для мадленок.

2. 2

   У мисці електричного міксера з насадкою‑лопатою збийте яйця, цукор і ваніль на середній швидкості 3 хвилини, доки суміш не стане світло-жовтою і пухкою. Додайте 1/4 фунта розтопленого масла і перемішайте. Просійте разом борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач і сіль, і вмішайте у тісто лопаткою. Додайте кокос.

3. 3

   За допомогою супової ложки крапайте тісто у форми, заповнюючи їх майже повністю. Випікайте мадленки 10‑12 хвилин, доки вони не підскочать при натисканні. Вийміть їх на деко, застелене пергаментом, і дайте охолонути. При бажанні посипте цукровою пудрою.