Кокосово‑лаймова курка

• сік лайму↗0.25 склянка
• цедра лайму↗2 столових ложка
• коричневий цукор↗2 столових ложка
• часник (подрібнений)↗5
• імбир, подрібнений↗1 столових ложка
• консервоване легке кокосове молоко↗1
• сіль↗
• курячі шматочки з кістками та шкірою↗3
• рисова локшина, кінза, морква, дольки лайму, арахіс, цибуля або шалот для подачі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка курки: збийте сік лайму, цедру, коричневий цукор, часник, імбир і кокосове молоко у великій мисці. Додайте курячі шматочки, посипте сіллю. Накрийте і маринуйте в холодильнику щонайменше 4 години. Я розділив інгредієнти на 2 миски, щоб усе вмістилось. Вийміть курку з маринаду, дайте їй постояти хвилину, щоб прибрати зайву вологу.

2. 2

   Запікання курки: розігрійте духовку до 245 °C. Змастіть форму з бортиками. Бортики збирають стік. Викладіть курячі шматочки на форму і випікайте 30 хвилин. (Якщо є решітка, розмістіть її на формі і розкладіть курку на решітці, щоб жир стікав.) Періодично перевіряйте курку, повертаючи її або регулюючи температуру, якщо шкіра надто підрум’янюється. Вийміть, коли курка золотиста зовні і готова всередині.

3. 3

   Посипте гарячу курку трохи додатковою сіллю і подайте з рисовою локшиною, свіжою кінзою, морквою, арахісом, поливши сік лайму.