Кокосові глазуровані пончики

• міцне біле хлібне борошно↗300g
• золотистий цукор-пудра↗25g
• швидкорозчинні сухі дріжджі↗1 tsp
• яйця↗2
• масло↗75g

  або розтоплена кокосова олія

• рослинна олія↗

  або соняшникова олія, для змащування під час смаження

• кокосове молоко80ml
• цукрова пудра↗350g
• різні відтінки харчових барвників
• кокосова стружка↗

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Зважте борошно, цукор і ½ ч.л. солі у велику миску або чашу настільного міксера. Додайте дріжджі, 100 мл теплої води, яйця та масло або кокосову олію, потім перемішайте дерев’яною ложкою, доки не утвориться гладке, липке тісто.

2. 2

   Викладіть тісто на робочу поверхню і місіть 10 хвилин або доки воно не стане еластичним і шовковистим – якщо спочатку прилипне до рук, додайте трохи додаткового борошна, але не перебільшуйте, інакше тісто стане важким. Очистіть миску і злегка змастіть її олією, поверніть тісто і оберніть його, доки не покриється олією. Обгорніть миску плівкою і залиште в теплому місці на 2‑3 години, доки обсяг не подвоїться. Або ж замісіть у настільному міксері 5‑8 хвилин, доки тісто не почне відходити від стінок миски.

3. 3

   Коли тісто піднялося, викладіть його на робочу поверхню і вичавіть повітряні бульбашки. Розкачайте його в прямокутник товщиною приблизно 2 см. Використовуючи вирізачку діаметром 8 см, виріжте якомога більше кіл – ви маєте отримати 12, якщо згорнути залишки і знову розкачати. Меншою вирізачкою (близько 2 см) або великою насадкою для кондитерського мішка виріжте отвор у центрі кожного пончика. Розкладіть пончики та їхні кільця на два деко, накрийте злегка змащеною плівкою і залиште підніматися ще 1 годину або доки майже знову не подвоїться в розмірі.

4. 4

   Поки пончики піднімаються, приготувати глазур, змішавши кокосове молоко та цукрову пудру в мисці. Розділіть глазур на стільки мисок, скільки кольорів плануєте використати, і додайте краплю харчового барвника, щоб надати кожній яскравий відтінок.

5. 5

   Заповніть на половину фритюрницю або велику сковороду олією і нагрійте до 180 °C. Якщо немає термометра, перевірте температуру шматочком хліба – він стане золотаво-коричневим приблизно за 45 секунд, коли олія готова.

6. 6

   Коли будете готові смажити, підготуйте тарілку, застелену паперовим рушником. Опускайте по одній‑дві кільця та кілька отворів у сковороду за раз, уникаючи переповнення. Смажте пончики 2‑3 хвилини з кожного боку до глибокого золотисто-коричневого кольору, потім переверніть і смажте ще 2‑3 хвилини. Після готовності зніміть пончики і дайте стекти на паперовому рушнику.

7. 7

   Коли всі пончики та їхні кільця будуть готові, занурте їх у кольорові глазурі. За бажанням посипте деякі пончики кокосовою стружкою. Найкраще подавати в той же день, проте вони збережуться 2 дні у металевій банці.