Кокосовий торт

• кокосовий крем (блок)↗200g

  нарізаний

• рапсова або арахісова олія3 tbsp
• м'який сир з повним вмістом жиру
• цукор↗600g
• яйця великі↗5
• ванільний екстракт↗2 tsp
• борошно↗375g
• стружка кокосу↗175g
• цукрова пудра, малиново-лаймова глазур, кокосові стружки та лайм↗

  цедра (за бажанням) для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій каструлі обережно нагрійте кокосовий крем, доки він не розтане. Додайте олію, потім перелийте у велику миску. Дайте охолонути.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією (газ 3). Вистеліть глибоку форму 20 × 30 см пергаментом. Додайте сир і цукор до охолодженого крему, збийте до легкості та пухкості. По одному додавайте яйця, добре збиваючи після кожного, потім ванільний екстракт і щіпку солі. Масса стане схожою на мус. Вмішайте борошно, потім кокос.

3. 3

   Перекладіть масу у форму. Випікайте 1 год‑1 год 5 хв до золотистого кольору, доки шпажка, вставлена в центр, не залишає брудних слідів. Виверніть і охолодіть на решітці. Подавайте, посипавши цукровою пудрою та нарізавши на частки. Полийте глазур'ю, додайте кокосові стружки та цедру, якщо використовуєте.