Класичні скони з джемом і згустком вершків

• самопідйомне борошно↗350g

  плюс ще для посипання

• розпушувач↗1 tsp
• масло↗85g

  нарізане кубиками

• дрібний цукор3 tbsp
• молоко↗175ml
• ванільний екстракт↗1 tsp
• лимонний сікsqueeze

  (див. поради нижче)

• яйце↗beaten

  для глазурі

• згусток вершків↗jam and

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Насипте самопідйомне борошно у велику миску разом з ¼ ч.л. солі та розпушувачем, потім перемішайте.

2. 2

   Додайте масло, потім розтирайте його пальцями, доки суміш не виглядатиме як дрібні крихти. Додайте дрібний цукор і перемішайте.

3. 3

   Налийте молоко у кришку і підігрійте в мікрохвильовці приблизно 30 секунд, доки не стане теплим, але не гарячим. Додайте ванільний екстракт і трохи лимонного соку, потім відставте на мить.

4. 4

   Поставте деко в духовку. У сухій суміші зробіть заглиблення, потім додайте рідину і швидко перемішайте столовою ложкою – спочатку здаватиметься досить вологим.

5. 5

   Посипте трохи борошна на робочу поверхню і вийміть тісто. Обваляйте тісто і руки в трохи борошна, потім складіть тісто 2-3 рази, доки воно не стане трохи гладкішим. Розкачайте в коло приблизно 4 см у висоту. Візьміть вирізачку діаметром 5 см (вирізачки зі згладженими краями різають чистіше, забезпечуючи кращий підйом) і обваляйте її в борошні. Виріжте з тіста, потім повторіть, доки не отримаєте чотири скони. Можливо, залишок тіста доведеться знову сформувати в коло, щоб вирізати ще чотири.

6. 6

   Змажте верхівки збитим яйцем, потім обережно розкладіть їх на гарячому деку. Випікайте 10 хвилин, доки не піднімуться і не стануть золотистими зверху. Подавайте теплими або холодними в день випікання, щедро поливши джемом і згустком вершків. Якщо заморожуєте, охолодіть, потім заморозьте. Розморожуйте, а потім поставте в низьку духовку (близько 160°C/140°C з конвекцією/газ 3) на кілька хвилин, щоб освіжити.