1
Розтопіть шоколад у термостійкій мисці, поставленій над каструлею з киплячою водою, стежачи, щоб миска не торкалася води. Або розтопіть його короткими імпульсами в мікрохвильовці, перемішуючи між імпульсами. Відкладіть шоколад, щоб трохи охолонув, поки ви розділяєте яйця. Збийте білки з дрібкою солі електричним міксером до м’яких піків, потім поступово додайте 200 g цукру, продовжуючи збивати, доки білки не утворять жорсткі піки.
2
Вистеліть форму для випікання діаметром 24 см пергаментним папером. Розігрійте духовку до 170 °C/150 °C з конвекцією/газ 3. За допомогою електричного міксера збийте масло та решту цукру у великій мисці до легкості та кремовості, доки цукор не розтане. Поступово вбийте жовтки та охолоджений шоколад. Обережно вмішайте приблизно ⅓ збитих білків у шоколадну суміш. Просійте борошно у два етапи, кожен раз обережно вмішуючи. Обережно вмішайте решту збитих білків за допомогою лопатки.
3
Вилийте тісто в підготовлену форму, рівномірно розподіліть і випікайте приблизно 1 годину або доки торт не підніметься і не стане пружним на дотик. Перекладіть на решітку і залиште повністю охолонути у формі.
4
Нагрійте джем та лікер (або сік) у маленькій каструлі, потім процідіть через дрібне сито у миску. Обережно звільніть дно форми, зніміть форму та пергамент. Горизонтально розріжте основу навпіл. Покладіть нижній шар на підставку для торту і розподіліть половину суміші джему, потім накрийте іншим шаром торту. Розподіліть тонкий шар решти джему по всій поверхні торту і дайте йому висохнути.
5
Для шоколадної глазурі доведіть до кипіння у маленькій каструлі 40 ml води та цукор, доки цукор не розтане. Трохи охолодіть, потім додайте 2 tbsp подвійних вершків і перемішайте. У окремій каструлі нагрійте решту вершків і додайте масло, помішуючи, доки воно не розтане. Зніміть з вогню і поступово додайте шоколад, дозволяючи йому розтанути у вершках, і перемішайте з цукровим сиропом. Поставте торт на решітку над піддоном, щоб зібрати надлишок глазурі. Рівномірно покрийте торт глазурою, повільно виливаючи її в центр, нахиляючи торт, щоб вона плавно стікала по краях. Не розгладжуйте ножем, інакше буде смугастим. Найкраще смакувати свіжим, але зберігати до трьох днів.
6
Для смужкової візерунка розтопіть молочний шоколад у мікрохвильовці або в термостійкій мисці над каструлею з киплячою водою, стежачи, щоб миска не торкалася води. Перелийте розтоплений шоколад у маленький кондитерський мішок і нанесіть його на ще вологу глазур паралельними смужками, на відстані 2‑3 см. Обережно протягніть кінчик ложки зверху вниз через лінії, чергуючи, щоб створити візерунок, потім дайте глазурі висохнути.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток