Класичні сирні сконси

• самопіднімаюче борошно↗225g

  плюс додаткове для посипання

• сіль↗pinch of
• кайенський перець↗pinch of
• розпушувач↗1 tsp
• охолоджене масло55g

  нарізане кубиками

• чеддер зрілий↗120g

  тертий

• молоко↗90-100ml

  плюс 1 tbsp для змащування

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6, розташувавши в ній великий деко. Просійте борошно, сіль, кайенський перець і розпушувач у миску, потім ще раз просійте, щоб інгредієнти добре перемішалися.

2. 2

   Додайте масло до миски і пальцями перемішайте, створюючи крихти. Посипте 100 г сиру у суміш крихт і розтирайте, доки рівномірно розподілиться. Намагайтеся не перемішувати занадто довго, бо тепло ваших рук може розтопити масло.

3. 3

   Зробіть заглиблення в центрі суміші і вилийте достатньо молока, щоб отримати досить м’яке, але тверде тісто. Не вливайте все молоко одразу, бо можливо, що не все знадобиться для досягнення потрібної консистенції.

4. 4

   Легко посипте поверхню борошном і розкачайте тісто до приблизно 2 см товщини. Виріжте сконси середнім (близько 8 см) вирізувачем, потім викладіть їх на пергамент, змажте трохи молоком і посипте рештою сиру. Перенесіть на гаряче деко.

5. 5

   Випікайте в духовці 15‑20 хвилин, або доки не стануть золотисто‑коричневими і готовими.